L’humain au coeur de la cuisine moderne…

Si la priorité a été longtemps de nourrir les malades pour mieux les soigner en combattant la dénutrition, le développement de la médecine moderne, de plus en plus technique et spécialisée a bouleversé l’organisation des services de soins et de …

Publié dans A Table, Collection, Hôtellerie, Numéro 38 - Automne/Hiver 2016/2017, Partenaires, regard d'expert | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Des plateaux-repas pour les allergiques et les intolérants alimentaires

Pour un petit pourcentage de la population, certains aliments ou ingrédients spécifiques peuvent provoquer des réactions allant d’une légère rougeur à une sévère réponse allergique. L’allergie et l’intolérance alimentaires étant reconnues depuis ces dernières années comme d’importants problèmes de sécurité alimentaire, la …

Publié dans A Table, Numéro 33-34 - Printemps/Ete 2015 | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

La restauration à l’hôpital moderne

Le repas à l’hôpital a un rôle de première importance, il doit être considéré comme un acte de soin et non comme un simple geste logistique. Aujourd’hui, il est important de faire la différence entre « l’alimentation indispensable à la vie …

Publié dans A Table, Numéro 33-34 - Printemps/Ete 2015 | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire